Mezclar 150 grs. de manteca con 150 grs, de azúcar, agregar 2 huevos y 2 yemas y una cucharadita de esencia de vainilla, añadir 400 grs. de harina con un sobre de levadura. Tomar la masa sin amasar y dejarla descansar tapada en la heladera por lo menos una hora.
Tapizar un molde de tarta con las 3/4 parte de la masa, pisar sobre fuego suave el dulce de membrillo con un chorrito de brandy hasta formar una crema y distribuirlo por encima, con el resto de la masa cortar tiras finas y acomodarlas sobre el dulce formando un enrejado, pincelar con huevo y cocinar en horno a 180º dde 25 a 30 minutos. También se puede usar dulce de batata en vez de membrillo.
