En una sartén ponemos aceite para un sofrito de media cebolla, medio pimiento rojo, dos tomates grandes y añadimos un poquito de agua. En una cacerola hasta la mitad de agua con sal, ponemos tres papas cortadas en cuadros gorditos, y una vez que estas están medio hechas añadimos fideos gordos y el sofrito pasado por un chino o pasapuré al cual le agregamos un sobre de azafrán y unas hojitas de hierbabuena que le da muy buen sabor, cuando los fideos están casi en su punto se añade pescado a gusto (rosada en taquitos ó mero, mejillones limpios, almejas ó coquinas, langostinos o gambas).
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